關於
陳大偉
陳大偉
Innovation 「時間的淬鍊,精進技能,確立差異化」
經濟蓬勃的台灣80年代,初出茅廬的我,因緣際會,循香踏入烘焙的花花世界,迄今已三十寒暑,回回開啟炙火爐門,心理依舊悸動,原來是,迷人的焦糖香。
從傳統的麵包坊到飯店的點心房,歷經多位師父提攜、同儕切磋,讓我也擁有一個幸福溫飽的家庭。麵包坊的工作環境雖差強人意,在技術與速度的磨練,奠定了我對產品穩定度的技巧;而後,進入麵包廠,則學習到量化製程之科學精準度。後期,轉入飯店挑戰手藝與美學的領域,並開始接觸教學,授予後進。今,任職於開元食品,擔任副理級烘焙研發技師,主責為便利商店鮮食甜品聯名商品開發與產品精進。
擁有一身技能手藝,創新與傳承仍需學理紀錄與傳遞。因此,為迎接未來更多元化的工作挑戰,期許自己在專業領域,培養專業學術素養。盼能有機會進入師資優異、辦學成效卓著的輔仁大學餐旅管理研究所。望能藉由教授們的教導與提攜,增進學生我的創造力、思考力與創新力,提升知學能量,進而回饋於後進,貢獻於社會。

經歷 EXPERIENCE
開元食品工業股份有限公司 超商通路業務副理
丹堤咖啡食品股份公司 烘焙廠行政主廚
雅淯食品材料/廚藝教室 負責人/技術老師
東海高中餐飲科 專任技術教師
德麥食品股份有限公司 烘焙技師
溫州百盈飲食集團 技術總監
美商維益食品有限公司 技術顧問
台北遠東國際飯店 點心房 領班
財團法人社會福利基金會 工廠主廚
太平洋sogo百貨 麵包一廚
頂好企業伊是咖啡 工廠督導
香格里拉台北遠東國際飯店 點心房一廚
返回首頁 台灣廚藝美食協會臉書專頁